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餐饮油烟主要由烷烃、脂肪、酯、醇、酮、醛、杂环胺、多环芳和突变源等有机化合物组成。食品烹饪和加工过程中挥发的油、有机物和其他加热、分解或破裂的产物。它是食用油和食物在高温下通过一系列反应产生的气体、固体和液体混合物，通常被称为油烟。影响社会公共卫生，对人体健康也有很大的危害。油烟对人体肺部和呼吸道有影响；油烟中有细胞遗传毒性物质，可引起不同的生物效应，表现为致癌突变，降低人体免疫功能。
餐饮油烟治理目标及低空排放要求
1、餐饮油烟治理目标
烟气排放出口符合《食品油烟排放标准》(GB18483-2001)的排放要求，达到排放标准；
附表 食品单位油烟允许排放浓度和油烟净化设施去除效率
规模小，中型大
允许排放浓度(mg/m3) 2.0
净化设施去除效率(%) 60 70 85
2、餐饮油烟低空排放要求
额定风量下，油烟净化设备净化效率要求：95%以上。
在城市居民区和商业区，对餐饮油烟的排放要求普遍较高。建筑物外墙不能安装风管，只能低空排放。即使油烟排放符合《食品行业油烟排放标准》（GB18483-2001）的排放要求，也可能因油烟扰民而受到投诉。因此，对左手视频日本的净化效率要求较高。在额定风量下，净化效率应达到95%以上。
静电油烟净化设备可带来餐饮厨房无油烟的效果。厨房会有异味，通常在烹饪时会产生大量的油烟。安装商用油烟净化一体机后，更容易投入工作。即使在有油烟和异味的商用厨房，也可以说没有异味，没有油烟。与单一的油烟净化相比，一体机带来的体验更令人满意。
